ARTIKKELIT
|
Ympäristövastuullisuus ja lihan kuluttaminen
Helsingin yliopistossa opiskeleva Heidi Astikainen on käsitellyt kandidaatintutkielmassaan ympäristövastuullisuutta korkeakoulu- opiskelijoiden lihan kulutuksessa. Astikaisen kiinnostus lähti hänen suorittamiensa ympäristöalan ja kuluttajuutta käsittelevien opintojen kautta.
Oma mielenkiinto ympäristöasioita kohtaan vaikutti paljon aiheen valintaan. Ihmisten vaikutukset ympäristöön ovat nykymaailmassa todella merkittävät. Näiden vaikutusten vähentäminen kuluttajien omien valintojen kautta olisi todella tärkeää. Keskustelu ruoan ympäristövaikutuksista on nykyään hyvin vilkasta, ja halusinkin kandintyössäni selvittää mikä rooli ympäristövastuullisuudella eli ympäristön huomioimisessa valintoja tehtäessä on korkeakouluopiskelijoiden lihan kulutuksessa ja valinnassa”, toteaa Heidi Astikainen.
HUOMIOIDAANKO YMPÄRISTÖ LIHAN VALINNASSA?
Astikainen halusi selvittää, ottavatko opiskelijat ympäristötekijöitä huomioon valitessaan lihaa, mitkä ovat syyt huomioimisen taustalla ja miksi ympäristönäkökulmia ei välttämättä huomioida. Lisäksi hän halusi selvittää tapoja, joilla ympäristön huomioiminen näkyy heidän lihan kulutuksessaan.
Aiempien tutkimusten mukaan ruoka on asumisen ja liikenteen ohella suurin ympäristön kuormittaja. Elintarvikealan sisällä lihan tuotanto ja kulutus kuormittavat ympäristöä eniten. Lihan tuotannon ja kulutuksen suuren ympäristökuormituksen vuoksi olisi tärkeää, että kuluttajat ottaisivat ympäristönäkökohdat huomioon valitessaan ja kuluttaessaan lihaa eli toimisivat ympäristövastuullisesti. Ruoan valinnan on kuitenkin osoitettu olevan monen tekijän summa, ja ympäristönäkökohtien huomioiminen on vain yksi valintaan vaikuttavista tekijöistä.
Aineisto tutkimusta varten kerättiin kyselylomakkeella korkeakouluopiskelijoilta. Kyselyyn vastasi 32 pääkaupunkiseudun yliopistoissa, Helsingin yliopistossa ja Aalto-yliopistossa opiskelevaa henkilöä. Kyselyyn vastanneista 26 kulutti lihaa. Heillä merkittävimmin lihan kulutukseen ja valintaan vaikutti maku, lihan proteiinipitoisuus sekä ruokavalion monipuolisuus. Lihaa kuluttavista vastaajista 62 % ilmoitti ottavansa ympäristönäkökohdat huomioon lihan kulutuksessaan. Yleisimpiä tapoja huomioida ympäristönäkökohdat olivat lihan kulutuksen vähentäminen, kasviperäisen ravinnon syönti ja lihalaadun huomioiminen. Vastaajista 38 % ei huomioinut ympäristönäkökohtia lihan kulutuksessa ja valinnassa. Merkittävimmiksi perusteluiksi tähän nimettiin taloudelliset tekijät sekä makutottumukset. Lihaa kuluttavista vastaajista lähes kaikki, 96 % olivat valmiita muuttamaan lihan kulutustottumuksiaan vähentääkseen ympäristökuormaa. Korkeakouluopiskelijoilta näyttäisi löytyvän tietoa ympäristövaikutuksista ja halua muuttaa tottumuksiaan, mutta muut ruoan valintaan vaikuttavat tekijät painavat vaakakupissa ympäristönäkökohtia enemmän.
Kysymykseen mitä hyödyit itse tutkielman tekemisestä, Astikainen vastasi: ”Kandityön tekeminen syvensi tietojani kaikista työn teoreettisista aihealueista. Koin oppineeni paljon uutta niin teoriasta kuin käytännön tutkimuksen tekemisestä. Vaikka kandityön prosessi oli kohdallani normaalia nopeampi, koen kuitenkin saaneeni sen myötä hyvät valmiudet pro gradu -tutkielman tekemiseen”. •
Kuka: Heidi Astikainen
Missä: Helsingin yliopisto
Kandidaatintutkielman aihe: Ympäristövastuullisuus korkeakouluopiskelijoiden lihan kulutuksessa
Teksti:
Heli Valli ja Heidi Astikainen
Oma mielenkiinto ympäristöasioita kohtaan vaikutti paljon aiheen valintaan. Ihmisten vaikutukset ympäristöön ovat nykymaailmassa todella merkittävät. Näiden vaikutusten vähentäminen kuluttajien omien valintojen kautta olisi todella tärkeää. Keskustelu ruoan ympäristövaikutuksista on nykyään hyvin vilkasta, ja halusinkin kandintyössäni selvittää mikä rooli ympäristövastuullisuudella eli ympäristön huomioimisessa valintoja tehtäessä on korkeakouluopiskelijoiden lihan kulutuksessa ja valinnassa”, toteaa Heidi Astikainen.
HUOMIOIDAANKO YMPÄRISTÖ LIHAN VALINNASSA?
Astikainen halusi selvittää, ottavatko opiskelijat ympäristötekijöitä huomioon valitessaan lihaa, mitkä ovat syyt huomioimisen taustalla ja miksi ympäristönäkökulmia ei välttämättä huomioida. Lisäksi hän halusi selvittää tapoja, joilla ympäristön huomioiminen näkyy heidän lihan kulutuksessaan.
Aiempien tutkimusten mukaan ruoka on asumisen ja liikenteen ohella suurin ympäristön kuormittaja. Elintarvikealan sisällä lihan tuotanto ja kulutus kuormittavat ympäristöä eniten. Lihan tuotannon ja kulutuksen suuren ympäristökuormituksen vuoksi olisi tärkeää, että kuluttajat ottaisivat ympäristönäkökohdat huomioon valitessaan ja kuluttaessaan lihaa eli toimisivat ympäristövastuullisesti. Ruoan valinnan on kuitenkin osoitettu olevan monen tekijän summa, ja ympäristönäkökohtien huomioiminen on vain yksi valintaan vaikuttavista tekijöistä.
Aineisto tutkimusta varten kerättiin kyselylomakkeella korkeakouluopiskelijoilta. Kyselyyn vastasi 32 pääkaupunkiseudun yliopistoissa, Helsingin yliopistossa ja Aalto-yliopistossa opiskelevaa henkilöä. Kyselyyn vastanneista 26 kulutti lihaa. Heillä merkittävimmin lihan kulutukseen ja valintaan vaikutti maku, lihan proteiinipitoisuus sekä ruokavalion monipuolisuus. Lihaa kuluttavista vastaajista 62 % ilmoitti ottavansa ympäristönäkökohdat huomioon lihan kulutuksessaan. Yleisimpiä tapoja huomioida ympäristönäkökohdat olivat lihan kulutuksen vähentäminen, kasviperäisen ravinnon syönti ja lihalaadun huomioiminen. Vastaajista 38 % ei huomioinut ympäristönäkökohtia lihan kulutuksessa ja valinnassa. Merkittävimmiksi perusteluiksi tähän nimettiin taloudelliset tekijät sekä makutottumukset. Lihaa kuluttavista vastaajista lähes kaikki, 96 % olivat valmiita muuttamaan lihan kulutustottumuksiaan vähentääkseen ympäristökuormaa. Korkeakouluopiskelijoilta näyttäisi löytyvän tietoa ympäristövaikutuksista ja halua muuttaa tottumuksiaan, mutta muut ruoan valintaan vaikuttavat tekijät painavat vaakakupissa ympäristönäkökohtia enemmän.
Kysymykseen mitä hyödyit itse tutkielman tekemisestä, Astikainen vastasi: ”Kandityön tekeminen syvensi tietojani kaikista työn teoreettisista aihealueista. Koin oppineeni paljon uutta niin teoriasta kuin käytännön tutkimuksen tekemisestä. Vaikka kandityön prosessi oli kohdallani normaalia nopeampi, koen kuitenkin saaneeni sen myötä hyvät valmiudet pro gradu -tutkielman tekemiseen”. •
Kuka: Heidi Astikainen
Missä: Helsingin yliopisto
Kandidaatintutkielman aihe: Ympäristövastuullisuus korkeakouluopiskelijoiden lihan kulutuksessa
Teksti:
Heli Valli ja Heidi Astikainen